Funciones del Puesto

Conoce las recetas estándar de cocina.
• Prepara alimentos fríos para el restaurante o servicio de banquetes.
• Conoce y aplica técnicas de decoración en el montaje de buffet.
• Conoce la correcta preparación de los platillos fríos del menú.
• Prepara ensaladas.
• Prepara cócteles.
• Elabora salsas.
• Elabora los siguientes alimentos: sándwich, rabanitos, crouton con queso, etc.
• Revisa diariamente la cámara fría, refrigeradores y mesa fría.
• Controla y sirve a los meseros los siguientes alimentos: plato de frutas, piña fresca, fruta en almíbar, pies, pasteles, flanes, gelatinas, entre otros.
• Conocer los tiempos de cocimiento de los alimentos.
• Conocer y aplicar las técnicas para asar y hornear.
• Conocer las recetas estándar de cocina.
• Conocer las técnicas para evaluar por medio del olor, color o sabor, los alimentos en mal
estado.
• Conocer los tipos de cortes en las carnes.
• Conocer y aplicar técnicas para almacenar alimentos.
• Evitar el desperdicio de material sobrante al elaborar platillos.
• Preparar alimentos para el servicio de banquetes, según notificación.
• Decorar la presentación de alimentos en el buffet, en coordinación con el chef steward.

Requisitos del Puesto

Estudios en Gastronomia

Experiencia Deseada

Dos años de experiencia

Habilidades Deseadas

Trabajo en Equipo
Proactividad
Empatia